SEO百度优化求职QQ群 http://liangssw.com/bozhu/13796.html
西瓜向来是我们的解暑利器,每到夏天,大家经常买整个或半个西瓜,吃不完的拿保鲜膜包起来放在冰箱里等下次再吃。这小小的习惯本身并没有不对,但操作不当却可能丧命。
前几天,西安一个8岁男孩吃了一块在冰箱里放了两天的西瓜,然后频繁呕吐腹泻,甚至上消化道出血,在医院抢救了13天才脱离生命危险。
吃西瓜之前,小孩子的爷爷还细心地把西瓜放置在常温,并且切掉了表层很厚的一部分,没想到孩子还是中招了。
很多人可能都有过这种经历,无论是水果、蔬菜,自然的以为放在冰箱里就万事大吉了,某一部分坏掉就扣掉坏的,留着好的继续吃,其实,这种行为非常危险。
以前有人拿了好几种蔬菜和水果放在同一个盆里,通过延时摄影技术,观察它们在72天内的变化。
最开始不到一天草莓就腐烂了,接着圣女果、番茄表皮变皱出水,后面时间长了发霉的土豆开始发芽……
(戳视频了解详情)
这个影像告诉我们,病原微生物无处不在,食物只要暴露在空气中,就会被各种病菌包围,稍微放长时间,食物就从旺盛开始衰败。
平时我们吃新鲜的东西没事,那是因为微生物还没侵袭到内部,洗干净或者高温处理过都相对安全。
但如果储存不当,食物就容易变成“病菌携带者”,像西瓜这样的水果,即使是在冰箱里,放置时间太长也会变味。
而且,很多食物纯粹通过表面观察和闻气味,很难判断好坏,小孩子识别能力弱,容易吃坏肚子,最好就不要吃了。
提到食品存放安全问题,这七大雷区你有没有踩过?赶快来自测一下:
一、鸡蛋不冷藏或放在冰箱门上
鸡蛋是日常食用频次很高的食物,关于他的储存曾经在有过争议,美国认为需要冷藏,理由是,低温可以抑制沙门氏菌繁殖;英国认为常温保存就可以,因为英国的鸡蛋很少会有沙门氏菌。
仔细研究一下发现,英国比较严格,强制要求所有的蛋鸡都注射抗沙门氏菌疫苗。
美国则没有完全强制,所以只有约三分之一的农场主选择给自己的鸡注射疫苗。我们国家跟美国一样,也没有完全强制,但自主注射疫苗的企业少得可怜。
可以想象,我们国家的鸡蛋病菌携带率是很高的。
医院在暑假就接诊过大量感染沙门氏菌的腹泻儿童。所以建议大家拿到鸡蛋要冷藏,吃的时候要煮熟煮透,以免感染沙门氏菌引发急性胃肠炎。
保存的地方最好是冰箱下面单独的冷藏室,很多人为了图方便,把鸡蛋放在冰箱门的鸡蛋架子上,这是不对的。
放在门上的鸡蛋处在一个开放空间,能够直接污染其他食物,而频繁的开关冰箱门所产生的振动会降低鸡蛋清的粘稠度,影响口感和质量。
二、火腿放冰箱保存
火腿的制作方法有很多,腌制的火腿在制作过程中会加很多食盐,放入冰箱后,低温促进火腿内的脂肪氧化导致火腿质量下降,缩短储存期。
而熏制的火腿,以及烧烤、熏香肠制品本身就可能不新鲜,烧烤的味道容易掩盖了食物质量不过关导致中毒。
今年8月,河北定州一名13岁的女孩吃完一个无包装、在冰箱中保存一天的熏肠后,出现食物中毒,最后诱发心肌炎导致死亡。
尽管我们十分不愿意将这种不愿将这种事情与食物联系起来,但熏肠烤串本就不是一个健康的食品,特别是那些街边不知道来源的食物,要吃也应该充分煮熟煮透。
平时家庭储存火腿烤肠时,尽量放在通风干燥处,以免肉类变质。
三、保温杯里放豆浆和牛奶
把保温杯当一个容器短暂存放一会没问题,但时间太长,这个封闭的“高温”环境,会滋生细菌。
有了牛奶和豆浆中丰富营养的支持,细菌大量繁殖,导致腐败变质。
牛奶和豆浆我们需要的就是里面的营养,所以最好现配现喝,不宜久放也不宜用保温杯存放。
四、鱼类不进行冷冻
鱼类与畜禽肉类相比更容易变质,鱼一旦死亡,它组织中酶就使鱼体发生自溶作用,细菌迅速繁殖。繁殖过程中,细菌分泌的酶能催化氨基酸发生反应,生成组织胺类物质。
组胺这种东西跟过敏有很大关系,人体摄入过多组胺就容易导致血管扩张、支气管收缩、过敏性休克等一系列反应。
而组胺的含量一般与鱼的新鲜程度有关,鱼在常温下放置越久,其含量越高。吃了不新鲜的鱼,容易过敏,也许不是对鱼肉过敏,很可能是因为鱼肉被组胺污染了。
所以,有经验的人,买鱼要选新鲜的活鱼,买回来,要么现杀现做,要么用食盐腌制一下,更直接的方法是去掉内脏,放入冰箱冷冻。
在低温冷冻条件下,细菌分泌的酶活性较低,有利于减少组胺产生,同时维持较好的鱼肉组织结构和口感。
五、酵米面加工材料泡制时间太长
在《